L’espace Terroir est de retour pour la 103e édition de la Foire de la Lavande ! Il a été officiellement présenté à la presse, mercredi 12 août, au restaurant Le P’tit Thaï, en présence notamment de Bruno Acciaï, vice-président délégué à la ruralité, à l’agroalimentaire et à l’ingénierie territoriale, de Marie-José Séry, secrétaire et commissaire générale de la Foire de la Lavande, de Frédéric Payan, chef cuisinier, ainsi que de nombreux producteurs et chefs cuisiniers associés au programme.
Soutenir les filières locales, renforcer l’attractivité, animer le cœur de ville
Provence Alpes Agglomération renouvelle son soutien et sa participation à la Foire de la Lavande, à travers la mise en place et l’animation d’un Espace Terroir dédié à la valorisation des savoir-faire et des productions locales.
Véritable vitrine de l’excellence artisanale et agricole du territoire, cet espace incarne la convergence de plusieurs engagements de l’agglomération en valorisant les artisans et producteurs locaux, les circuits courts et une alimentation de qualité, enracinée dans le territoire.
Il s’intègre également au programme Action Cœur de Ville 2023–2026, dans un objectif continu de revitalisation du centre-ville de Digne-les-Bains.
- Une quinzaine d’exposants
Cette année, l’Espace Terroir de Provence Alpes Agglomération mettra à l’honneur les produits et créations d’une quinzaine d’artisans et producteurs du territoire.
Organisé en trois zones, l’espace proposera une expérience riche et sensorielle. Le « Côté lavande » fera la part belle à l’emblème de l’évènement, décliné sous toutes ses formes : huiles essentielles, savons, eaux florales, cosmétiques, etc. Le « Côté gourmand » réunira une multitude de douceurs artisanales : miels, brioches, tartes, etc. Enfin, « Les Incontournables » comprendront une dizaine de stands animés par des acteurs institutionnels locaux (Office de tourisme, Géoparc mondial UNESCO de Haute-Provence…), aux côtés des producteurs et artisans issus de neuf communes partenaires : Digne-les-Bains, Estoublon, Le Brusquet, La Robine-sur-Galabre, Mirabeau, Malijai, Auzet, Le Vernet et Le Castellard-Mélan.
- Un espace dédié aux animations culinaires
La promotion de la gastronomie locale reste au cœur des priorités de Provence Alpes Agglomération. Ainsi, un espace dédié permettra d’accueillir six animations culinaires, proposées tout au long de l’événement. Concocté par le chef cuisinier Frédéric Payan pour la collectivité, ce programme mettra en lumière six produits emblématiques du territoire : l’agneau, le miel, le fromage Le Banon, les aromatiques, la lavande et le safran.
Chaque animation débutera par une présentation du produit par un producteur local, suivie d’une démonstration culinaire en direct réalisée par un chef cuisinier. Celui-ci partagera ses techniques et ses conseils pour sublimer ces produits du terroir avant de proposer une dégustation des préparations réalisées.
Programme détaillé des animations culinaires
Les animations culinaires proposées à l’Espace Terroir sont entièrement gratuites et ouvertes à tous, sans inscription. Un espace ombragé est prévu avec des places assises pour accueillir le public.
- Jeudi 20 août
L’agneau
- 16h15-16h45 : présentation par Cédric Breissand, éleveur (GAEC des Breissand)
- 16h45-18h15 : démonstration et dégustation par Supapan Billiau, Cheffe au restaurant Le P’tit Thaï
- Vendredi 21 août
Le miel
- 16h15-16h45 : présentation par Clément Arnaud, apiculteur (Les Ruches et Clément)
- 16h45-18h15 : démonstration et dégustation par Kristel Esmiol, cheffe au restaurant Le Kris
- Samedi 22 août
Le Banon
- 10h15-10h45 : présentation par Aurélie Garcin, fromagère (GAEC Recuit)
- 10h45-12h : démonstration et dégustation par Frédéric Payan, chef au sein de la structure Cuisine et Terroir des Alpes de Haute Provence spécialisée dans l’organisation d’évènements gastronomiques
Les aromatiques
- 16h15-16h45 : présentation par Gabrielle Alcazar, herboriste (Centaurée)
- 16h45-18h15 : démonstration et dégustation par Alexis Hoarau, chef itinérant pour Lo goû La Rényon
- Dimanche 23 août
La lavande
- 10h15-10h45 : présentation par Véronique Peltzer, productrice de lavande (Bleu d’Argens)
- 10h45-12h : démonstration et dégustation par Manuel Sintes, chef pâtissier à Une part de rêve
Le safran
- 14h45-15h15 : présentation par Guilène Cheron, productrice de safran (Karkam Safran)
- 15h15-16h45 : démonstration et dégustation par Vincent Pelaia, chef à La Marmite du Pêcheur
Les partenaires
Le coût de la Foire de la Lavande, portée par l’association Comité Foire de la Lavande, s’élève à
190 000 €.
Il est financé grâce au soutien de Provence Alpes Agglomération à hauteur de 70 000 €.
Provence Alpes Agglomération investit également 2 000 € supplémentaires dans la coordination de l’Espace Terroir, sa décoration et la communication dédiée.
